Входят ли в алфавит Паскаля русские буквы? Для чего их можно использовать?

Да, использовать можно только для комментариев, символьных и текстовых константах.

Комментарии. Следующие конструкции представляют собой комментарии и поэтому пропускаются компилятором:

{любой текст, не содержащий символ «фигурная скобка»}

(* любой текст, не содержащий символы «звездочка, круглая скобка»*)

//последующий текст до конца строки.

Буквы русского алфавита употребляются только в комментариях, символьных и текстовых константах.