Главная » Вопросы » Школа » Биология

В чем сходство и отличие в строении молекул стеариновой кислоты, фосфолипида и жира?
В чем сходство и отличие в строении молекул стеариновой кислоты, фосфолипида и жира?
Категория: Биология | Добавил: Biz-ledy (09.10.2018)
Просмотров: 20 | Ответы: 1 | Рейтинг: 5.0/1
Ответов: 1
0 V_V
09.10.2018 оставил(а) комментарий:
Стеариновая кислота - представляет собой сложные эфиры глицерина и трех остатков высших жирных кислот.

Фосфолипиды похожи на триглицериды, но один остаток высшей жирной кислоты замещён у них на фосфорную кислоту. За счет этого гидрофильные свойства выражены сильнее, в связи с чем фосфолипиды способны образовывать в воде двухслойные структуры - билипидный слой.

Сходство заключается в том, что и жиры и фосфолипиды в своем составе имеют молекулы глицерина и остаток карбоновой кислоты. Отличия: у жиров 3 остатка карбоновой кислоты, а у фосфолипидов только один.
avatar