Главная » Вопросы » Школа » Биология

Какими особенностями строения молекул липидов объясняется их нерастворимость в воде?
Какими особенностями строения молекул липидов объясняется их нерастворимость в воде? В каких жидкостях они могут растворяться?
Категория: Биология | Добавил: driven (09.10.2018)
Просмотров: 52 | Ответы: 3 | Рейтинг: 5.0/1
Ответов: 3
0 Re-van
09.10.2018 оставил(а) комментарий:
Липиды неполярны, поэтому они не растворяются в воде, а растворяются в хлороформе, эфире.
0 netscout
09.10.2018 оставил(а) комментарий:
Большинство липидов плохо растворимы в воде. Липиды лишь при очень большом разбавлении находятся в воде в виде отдельных, не связанных между собой молекул. Даже при небольшом повышении концентрации липида его молекулы объединяются в замкнутые агрегаты, так называемые мицеллы.

Наличие у молекул липидов двух частей – сильно полярной (головки) и неполярной (хвостов) имеет прямое отношение к их способности самопроизвольно образовывать мембраны - происходит так называемая самосборка мембранного бислоя. В бислойных структурах полярные «головы» обращены к воде, а гидрофобные хвосты ориентированы внутрь бислоя.
0 newsgg
09.10.2018 оставил(а) комментарий:
Липиды представляют собой вещества, растворимые во многих органических растворителях (не содержащих групп, способных образовывать водородные связи), но нерастворимые или очень мало растворимые в воде. Многие липиды — важные компоненты растительных и животных организмов. Эти вещества — производные жирных кислот и сложных спиртов.

Длинные радикалы кислот неполярны и обладают гидрофобными свойствами. Именно они и определяют многие свойства жиров в частности их нерастворимость в воде. Карбоксильная группа кислоты полярна, поэтому обладает гидрофильными свойствами. Но она очень мала по сравнению с радикалом, В водном растворе гидрофильные части обращены к поверхности воды, а гидрофобные хвосты выступают над поверхностью.
avatar