Поясните процесс образования молекул целлюлозы из молекул глюкозы. Чем отличаются по строению молекулы целлюлозы от крахмала?


Поясните процесс образования молекул целлюлозы из молекул глюкозы. Чем отличаются по строению молекулы целлюлозы от крахмала?
Рейтинг: 5.0/1
Просмотров: 93 | Добавил: (25.11.2020) (Изменено: 25.11.2020)

Всего ответов: 3

Обсуждение вопроса:
Всего ответов: 3
Аватар
0

25.11.2020 оставил(а) комментарий:
При образовании молекул крахмала и целлюлозы отщепляется молекула воды от гидроксильных групп в первом и четвертом положениях (аналогично образованию простых эфиров из спиртов). Но из α-формы глюкозы образуется крахмал, а из β-формы - целлюлоза.
Аватар
0

25.11.2020 оставил(а) комментарий:
Молекулы целлюлозы имеют линейное строение, т. е. упорядоченную структуру. Это достигается при проведении селективной полимеризации молекул глюкозы.
Аватар
0

25.11.2020 оставил(а) комментарий:
Целлюлоза, также как и крахмал, образуется в результате реакции поликонденсации:

nC₆H₁₂O₆ ⟶ (C₆H₁₀O₅)ₙ + nH₂O

Число остатков глюкозы, входящих в состав молекулы, у целлюлозы намного больше, чем у крахмала. Кроме того, макромолекулы целлюлозы, в отличие от крахмала, имеют только линейное строение. Макромолекулы целлюлозы располагаются параллельно друг другу и образуют волокна.
avatar