Сахарозу получают из растений, в которых она содержится в достаточно большом количестве, например из сахарной свеклы или сахарного тростника. Получение сводится лишь к очистке вещества.
Глюкозу в промышленности получают при гидролизе крахмала, получаемого из растительного сырья, например из картофеля.
Получение сахарозы – в основном физический процесс переработки сахарной свеклы или тростника. Глюкозу в промышленности получают химическими методами (гидролиз крахмала и целлюлозы).
В промышленности сахарозу выделяют из продуктов переработки сахарной свеклы или сахарного тростника в более чистом виде, с помощью физических и химических методов очистки веществ от примесей, а глюкозу получают с помощью гидролиза крахмала в присутствии серной кислоты.
