Какие вещества называются жирами и при помощи каких методов ученые определили их состав?


Какие вещества называются жирами и при помощи каких методов ученые определили их состав?
Рейтинг: 5.0/1
Просмотров: 86 | Добавил: (25.11.2020) (Изменено: 25.11.2020)

Всего ответов: 2

Обсуждение вопроса:
Всего ответов: 2
Аватар
1

25.11.2020 оставил(а) комментарий:
В курсе неорганической химии изучались два метода определения состава веществ: анализ и синтез. Для выяснения состава жиров ученые использовали оба эти метода. При нагревании жиров с водой (в щелочной среде) французский ученый Э. Шеврель установил, что жиры расщепляются и образуются глицерин и различные карбоновые кислоты. Второй французский ученый М. Бертло в 1854 г. осуществил обратный процесс: при нагревании глицерина с высшими карбоновыми кислотами он получил жиры и воду. На основании этих экспериментов сделали вывод, что жиры — это сложные эфиры глицерина и карбоновых кислот.
Аватар
0

25.11.2020 оставил(а) комментарий:
Жиры (триглицериды) – это сложные эфиры глицерина и карбоновых кислот.

Для выяснения состава жиров учёные использовали два метода определения состава веществ: анализ и синтез. Французский учёный Э. Шеврёль установил, что при нагревании с водой (в щелочной среде) жиры расщепляются и образуются глицерин и различные карбоновые кислоты. Другой французский учёный – М. Бертло в 1854 г осуществил обратный процесс: при нагревании глицерина с высшими карбоновыми кислотами он получил жиры и воду.
avatar