Альбуминовый творог – это продукт вторичной переработки сыродельного производства.
Альбумин (альфа-лактальбумин) – один из белков коровьего молока, содержащий все необходимые человеческому организму аминокислоты. Это означает, что при употреблении в пищу продуктов с высоким содержанием альбумина, человек получит порцию отличной энергетической подпитки для своих мышц.
Альбумины (от лат. albus — белый) — простые растворимые в воде белки, умеренно растворимые в концентрированных растворах соли и развёртывающиеся при нагревании (денатурация белка). Их относительная молекулярная масса составляет примерно 65000 Да, не содержат углеводов. Вещества, содержащие альбумин, такие как яичный белок, называются альбуминоидами. Альбуминоидами являются также сыворотка крови, эндосперм растений.
Творог альбуминовый – побочный продукт сырного производства, изготовляется из сырной сыворотки, поэтому не содержит жиров, что делает альбуминовый творог ценным диетическим продуктом. По внешнему виду и вкусовым качествам творог альбуминовый практически ничем не отличается от обычного творога, это рассыпчатая масса белого или чуть желтоватого цвета, с характерным кисломолочным запахом и творожным вкусом (calorizator).
