Разрушается ли витамин С при термической обработке пищи?


Разрушается ли витамин С при термической обработке пищи?
Рейтинг: 5.0/1
Просмотров: 35 | Добавил: El_Storm (05.05.2019)

Всего ответов: 1

Обсуждение вопроса:
Всего ответов: 1
0 Olediva
05.05.2019 оставил(а) комментарий:
Да, при термической обработке продуктов, богатых витамином С, его уровень может значительно упасть. Причина кроется в самом витамине: он очень неустойчив и легко распадается при реакции окисления. Результаты одного исследования показали, что при приготовлении помидоров при температуре 88 °C содержание витамина С уже через две минуты снизилось на 10 %, а через полчаса — на 29 %.
avatar