Главная » Вопросы » Еда и кулинария » Еда и напитки

Как делают кофе без кофеина?
Как делают кофе без кофеина?
Категория: Еда и напитки | Добавил: V_V (30.05.2018)
Просмотров: 87 | Ответы: 1 | Рейтинг: 5.0/1
Ответов: 1
0 buzz
30.05.2018 оставил(а) комментарий:
Существует три способа.

Для экстрагирования кофеина используют либо органические растворители, либо сжатый углекислый газ, либо просто горячую воду. В последнем случае из зерен в раствор переходят не только кофеин, но и ароматические вещества. Воду фильтруют, удаляя кофеин, и замачивают в ней же новую партию зерен. Поскольку вода уже была насыщена ароматическими веществами, то из новой партии зерен она извлекает только кофеин и ничего более.
avatar